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La cuisine française : un agréable zeste de l'Europe Centrale

Depuis des siècles, la cuisine française est connue dans le monde entier. Elle a évolué grâce aux chefs talentueux qui l'ont structurée et densifiée avec des techniques de plus en plus raffinées. Pourtant, la cuisine française ne fut présentée comme un miracle gastronomique qu'à partir de XXe siècle. C'est à partir de là qu'elle fut enfin nommée "grande cuisine".

Des plats français nationaux et locaux

En France, chaque région a ses traditions et une grande diversité des styles culinaires. Pourtant, on a tendance à parler de la cuisine française comme d'un tout, d'un bloc uniforme. Ceci est faux même si les plats atypiques comme le coq au vin, le bouillabaisse et les escargots sont devenus synonymes du mot France au niveau international. Pour les français eux-mêmes, c'est donc très important de ne pas confondre les plats et les régions, même les plats ayant un succès national. Pareil pour les vins et les alcools. Voici quelques régions et leur plats à déguster.

• Le nord-ouest : les poissons et les fruits de mers en général, ainsi que les galettes
• Le sud-ouest : le foie gras et le magret de canard
• La Bourgogne : les escargots et le bœuf bourguignon ainsi que le coq au vin

Le Guide Michelin et les restaurants étoilés

Pour un chef cuisinier et son restaurant, dans un casino français il n'y a pas de meilleur honneur que de recevoir une, deux ou carrément trois étoiles dans le classement fait par le Guide Michelin. C'est en effet un guide gastronomique qui décrit un grand nombre de restaurants dans le monde. Les meilleures tables ont un score important. Le premier exemplaire a été imprimé en 1926.